Bio-zertifiziert durch ABCERTAGDE-ÖKO-006
Unsere Bio-Catering
Einfach richtig gutes Essen.
Unsere Küche ist bio-zertifiziert und mit Anspruch an herausragenden Geschmack. Wir arbeiten mit frischen, saisonalen Zutaten und bevorzugen regionale Erzeugnisse. Was nicht aus der Region oder aus Europa kommen kann, wie etwa Kaffee, Tee, Reis oder Schokolade, wählen wir in Bio-Qualität und fair gehandelt aus.
Wir kochen mit natürlichen Zutaten und verzichten bewusst auf Geschmacksverstärker, Industrieprodukte und Fertigkomponenten. Stattdessen setzen wir auf Handwerk, Zeit und sorgfältige Zubereitung. Zum Beispiel durch schonende Garverfahren, die Aromen erhalten und für einen besonders guten Geschmack sorgen.
Dabei denken wir Genuss und Verantwortung zusammen. Nose to Tail und Leaf to Root sind für uns keine Schlagworte, sondern Küchenprinzipien. So entstehen aromatische, hochwertige Gerichte und gleichzeitig eine sinnvolle, ressourcenschonende Küche.
Moderne Levante-Küche
Orientalisch inspiriert, leicht und aromatisch.
Diese Küche ist von Aromen aus dem östlichen Mittelmeerraum inspiriert: viel Gemüse, frische Kräuter, Gewürze, Zitrusnoten und ausgewogene Kontraste. Die Gerichte bieten Tiefe und Leichtigkeit. Sie sind farbenfroh, aromatisch und vielseitig kombinierbar.
Im Mittelpunkt stehen Mezze-Gerichte, Ofengemüse, Salate, Dips, Fladenbrote und warme Speisen. Diese Küche eignet sich besonders für Cateringkonzepte, bei denen Vielfalt, Sharing und eine moderne Präsentation gefragt sind.
Vegan & vegetarisch
Saisonal gedacht, bunt komponiert.
Veganes und vegetarisches Catering liegt uns als kulinarischer Schwerpunkt am Herzen. Wir entwickeln vegane und vegetarische Speisen mit Substanz, Ausgewogenheit und großartigem Geschmacksprofil.
Zum Einsatz kommen saisonales Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Kräuter und hausgemachte Komponenten. So entstehen Menüs, die sättigen, abwechslungsreich sind und allen gut schmecken.
Fermentieren
Säure, Crunch, Umami.
Fermentierte Komponenten bringen Spannung und Charakter in ein Menü. Sie sorgen für feine Säure, mehr Komplexität und warten mit einer geschmacklichen Tiefe auf, die den entscheidenden Akzent setzt.
Wir setzen Fermentation gezielt und ausgewogen ein, zum Beispiel über Pickles, fermentiertes Gemüse, hausgemachte Würzkomponenten oder Saucen. So entstehen kulinarische Kontraste, die vertraute Gerichte aufwerten, ohne sie unnötig kompliziert zu machen.
Pizza aus dem Holzofen
Ofenfrisches Glück, live gebacken.
Holzofenpizza verbindet Handwerk und Frische. Der Teig, die Hitze des Ofens und die direkte Zubereitung sorgen für ein Ergebnis, das geschmacklich überzeugt und gleichzeitig eine besondere Atmosphäre schafft.
Unsere lange Teigführung dauert mindestens 48 Stunden, wodurch die Pizza herzhafter schmeckt und einen besonders knusprigen Boden mit luftigen Rand bekommt. Unsere Holzofenpizza kann klassisch, saisonal, vegetarisch oder vegan zubereitet werden. Sie harmoniert super mit Antipasti, Salaten und mediterranen Kleinigkeiten.
Wir bieten Holzofenpizza exklusiv in unserer Location in Stuttgart-Zuffenhausen an.
Sauerteig
Zeit macht den Unterschied.
Sauerteig steht für Zeit, Handwerk und Aroma. Ob als Brot, Focaccia oder Basis für weitere herzhafte Ideen, Sauerteig bringt Charakter und eine besondere Wertigkeit in ein Catering.
Wir nutzen Sauerteig sowohl als Begleiter zu Buffets und Menüs als auch als tragenden Bestandteil von Brotzeit-, Sharing- oder Brunch-Konzepten. In Kombination mit Aufstrichen, Dips, Gemüse, Käse oder Antipasti entstehen hochwertige Formate mit klarer Handschrift.
Was darf es für Sie sein?
Unsere Cateringformen sind keine starren Pakete, sondern kulinarische Bausteine.
Wenn Sie bereits wissen, in welche Richtung es gehen darf, starten wir genau dort. Wenn nicht, beraten wir Sie gerne und entwickeln ein passendes Bio-Catering nach Ihren Wünschen.
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